一、民间诸葛菜是什么食物

诸葛菜是一道传统湘菜，通常用鱼、虾仁、肉末、香菇、木耳等食材制作而成。它的特点是色泽红亮，油而不腻，色香味俱全，口感鲜美，营养丰富。
诸葛菜的制作方法很独特，首先将鱼、虾仁、肉末、香菇和木耳洗净，然后加入盐、白糖、料酒等调料，再加入植物油拌匀，然后放在热锅上，炒出香味即可。

二、什么叫大头菜

大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味

三、诸葛菜的根能吃吗

诸葛菜的根能吃。因为诸葛菜的根常年身扎在黑土地当中，而且他们能吸收里面的营养，让自己的味道变得更加的纯正，而且他们的营养也会更多的锁在身体里，这样我们就能利用它做出更美味的菜肴，让菜肴里富含大量的营养所以我们要多吃一点

四、四川菜头又叫什么

1、四川的菜头是儿菜。

2、儿菜在云贵川地区并不陌生，儿菜之所以叫儿菜，是跟它的外形有关，儿菜的学名叫孢子芥，远远看过去，就像一群孩子围绕在母亲身边，土话大家都喊它儿菜，别名角儿菜、超生菜、芽芽菜、抱儿菜、拳头菜、南充菜、娃儿菜等。

五、蔓菁学名叫什么

1、中文学名 芜菁  

2、别 称

3、蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜、恰玛古  

4、芜菁（turnip）又名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，是芸薹属、芸薹种、芜菁亚种、能形成肉质根的二年生草本植物。芜菁品种主要有金铃芜菁、东京小芜菁、金町芜菁。芜菁肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食；花、种子可入药。芜菁原产地中海北岸，欧洲、亚洲和美洲均有栽培，为世界性载培的蔬菜。芜菁是中国东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春大面积栽培